Se puede ver el listado completo de cambios en esta dirección:
http://trac.openlayers.org/wiki/Release/2.8/Notes.
* Soporte para selección vectorial múlti-capa.
* Soporte para textos sobre capas vectoriales.
* Nuevos controles (GetFeature, Split, GetFeatureInfo, ...).
* 5 nuevos tipos de capas, incluyendo OSM (OpenStreetMap), ArcXML, y más.
* El tan largamente esperado soporte para el protocolo WFS.
* Mejoras en el soporte de KML. Soporte de enlaces KML.
Y más...
Para mayor información sobre la migración desde versiones anteriores ver el siguiente enlace:
http://trac.openlayers.org/wiki/Release/2.8/Notes#CompatibilityNotes
Fuente: Lista de correo del proyecto.
